Malzemeler
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
400 gr makarna
1 dal biberiye
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
150 gr sosis
2 adet yumurta
1/2 su bardağı beyaz şarap
Yapılışı
Sosislerin zarlarını çıkarıp küp küp kesin. Biberiye, margarin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte küçük bir tavaya koyun, karıştırarak kavurun. Sosisler kavrulunca şarabı döküp, bir taşım kaynatın. Biberiyeyi içinden çıkarın. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün. Süzgece koyup soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Başka bir kaba yumurtaları kırın. İçine tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri katıp, karışımı çırpın. Haşlanmış makarnayı içine boşaltın. Kaynayan sosisli sosu üstüne dökün ve son bir kere daha karıştırıp, servis yapın.
27 Ocak 2008 Pazar
top köfte tarifi
Malzemeler
500 GR AZ YAĞLI KIYMA
2 DİLİM BAYAT EKMEK
1 BÜYÜK SOĞAN
2 ADET YUMURTA
KARABİBER
TUZ
1 BARDAK ÇİÇEKYAĞI
Yapılışı
İKİ DİLİM BAYAT EKMEĞİ BİR KABIN İÇİNDE ISLATIN. EKMEKLER ISLANADURSUN, SİZ BİR BÜYÜK SOĞANI SOYUP, RENDENİN İNCE TARAFIYLA RENDELEYEREK PÜRE HALİNE GETİRİN. BU SÜRE İÇİNDE YUMUŞAMIŞ EKMEĞİ SERT KABUK TARAFLARINI ÇIKARIP AVUCUNUZUN İÇİNDE SUYUNU İYİCE SIKIN. DERİN BİR KABIN İÇİNE KOYDUĞUNUZ ÇOK AZ YAĞLI YARIM KİLO KIYMAYA SUYUNU SIKMIŞ OLDUĞUNUZ EKMEĞİ, PÜRE HALİNE GETİRDİĞİNİZ SOĞANI, 2 BÜTÜN YUMURTAYI, İKİ ÇAY KAŞIĞI TUZ VE BİR ÇAY KAŞIĞI KARABİBERİ KATIP 10 DK. KADAR YOĞURUN.YOĞURDUĞUNUZ KIYMADAN KÜÇÜK CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARARAK İKİ ELİNİZLE YUVARLAYIN. YAPTIĞINIZ TOPLARI BİRBİRİNE DEĞMEYECEK ŞEKİLDE BİR TEPSİYE VEYA YAĞLI KAĞIDA DİZİN.BİR TAVADA BİR BARDAK ÇİÇEKYAĞINI KIZDIRDIKTAN SONRA KÖFTELERİ TEKER TEKER KIZGIN YAĞA KOYUN.TAVAYI İLERİ GERİ OYNATARAK KÖFTELERİN HEM HER TARAFININ KIZARMASINI SAĞLAYIN HEM DE YUVARLAKLIKLARINI KAYBETMEMELERİNİ SAĞLAYIN. BU KÖFTEYE ÇOK İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ, DÖVÜLMÜŞ SARIMSAK, KİMYON, YENİBAHAR VEYA KEKİK KATIP LEZZETİ DEĞİŞİK KÖFTELER ELDE EDEBİLİRSİNİZ.
500 GR AZ YAĞLI KIYMA
2 DİLİM BAYAT EKMEK
1 BÜYÜK SOĞAN
2 ADET YUMURTA
KARABİBER
TUZ
1 BARDAK ÇİÇEKYAĞI
Yapılışı
İKİ DİLİM BAYAT EKMEĞİ BİR KABIN İÇİNDE ISLATIN. EKMEKLER ISLANADURSUN, SİZ BİR BÜYÜK SOĞANI SOYUP, RENDENİN İNCE TARAFIYLA RENDELEYEREK PÜRE HALİNE GETİRİN. BU SÜRE İÇİNDE YUMUŞAMIŞ EKMEĞİ SERT KABUK TARAFLARINI ÇIKARIP AVUCUNUZUN İÇİNDE SUYUNU İYİCE SIKIN. DERİN BİR KABIN İÇİNE KOYDUĞUNUZ ÇOK AZ YAĞLI YARIM KİLO KIYMAYA SUYUNU SIKMIŞ OLDUĞUNUZ EKMEĞİ, PÜRE HALİNE GETİRDİĞİNİZ SOĞANI, 2 BÜTÜN YUMURTAYI, İKİ ÇAY KAŞIĞI TUZ VE BİR ÇAY KAŞIĞI KARABİBERİ KATIP 10 DK. KADAR YOĞURUN.YOĞURDUĞUNUZ KIYMADAN KÜÇÜK CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARARAK İKİ ELİNİZLE YUVARLAYIN. YAPTIĞINIZ TOPLARI BİRBİRİNE DEĞMEYECEK ŞEKİLDE BİR TEPSİYE VEYA YAĞLI KAĞIDA DİZİN.BİR TAVADA BİR BARDAK ÇİÇEKYAĞINI KIZDIRDIKTAN SONRA KÖFTELERİ TEKER TEKER KIZGIN YAĞA KOYUN.TAVAYI İLERİ GERİ OYNATARAK KÖFTELERİN HEM HER TARAFININ KIZARMASINI SAĞLAYIN HEM DE YUVARLAKLIKLARINI KAYBETMEMELERİNİ SAĞLAYIN. BU KÖFTEYE ÇOK İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ, DÖVÜLMÜŞ SARIMSAK, KİMYON, YENİBAHAR VEYA KEKİK KATIP LEZZETİ DEĞİŞİK KÖFTELER ELDE EDEBİLİRSİNİZ.
alinazik tarifi
Malzemeler
Tuz
1 Yumurta
250-500 gr kıyma
1 kg Kuşbaşı Et
Sıvı yağ
100 gr. Tereyağı
Salça
250-500 gr kıyma
4-5 Patlıcan
400-500 gr Sarımsaklı Yoğurt
Karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar ateş üzerinde közlendikten sonra kabukları soyularak bir tabağa alınır ve çatalla iyice (mikserde ezilmis gibi olmamalı ) ezilir. Ezilmiş patlıcanlar -tercihen teflon-, yanmayan bir kaba/tepsiye alınır. Çok alevli olmayan bir ocağa konur. Arkasından sarımsaklı yoğurt eklenir ve pişirilmeye başlanır. Yalnız bu esnada yoğurdun sıcaktan kesilmemesi için içine 1 yumurta kırılır. Ve karışım kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Malzeme ne çok sulu ne cok katı olacak seviyeye (balçık kıvamı diyebiliriz..) geldiginde altını kapatılır. Yalnız kapatmaya yakın içine tereyağı atılarak eritilip karıştırılır. Arzuya göre tuz, karabiber ve baharat eklenebilir. Bunlar yapılırken ayrıca kusbaşı etler haşlanır ve ardından yağda kavrulur. Sıcak biryerde soğumayacak şekilde az bir sure beklemeye alınır. Diğer yandan elimizdeki kıyma yağda kavrulur. Bu işlemden sonra servis tabakları tek tek alınır, önce tabaklara kuşbaşı et konur, üzerini örtecek fakat cok kalın olmayacak kadar patlıcanla hazırlanmış karışım konur, bunların üzerine kavrulmuş kıyma yer yer serpmek suretiyle eklenir ve de uzerine salça, tereyağı ve suyla hazırlayabileceğimiz salça sosu dokülür. Servis tabağı arzuya göre kenarlarina halka şeklinde kesilmiş domates, maydanoz, vs ile süslenerek soğutulmadan servis yapılır. Afiyet olsun!
Tuz
1 Yumurta
250-500 gr kıyma
1 kg Kuşbaşı Et
Sıvı yağ
100 gr. Tereyağı
Salça
250-500 gr kıyma
4-5 Patlıcan
400-500 gr Sarımsaklı Yoğurt
Karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar ateş üzerinde közlendikten sonra kabukları soyularak bir tabağa alınır ve çatalla iyice (mikserde ezilmis gibi olmamalı ) ezilir. Ezilmiş patlıcanlar -tercihen teflon-, yanmayan bir kaba/tepsiye alınır. Çok alevli olmayan bir ocağa konur. Arkasından sarımsaklı yoğurt eklenir ve pişirilmeye başlanır. Yalnız bu esnada yoğurdun sıcaktan kesilmemesi için içine 1 yumurta kırılır. Ve karışım kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Malzeme ne çok sulu ne cok katı olacak seviyeye (balçık kıvamı diyebiliriz..) geldiginde altını kapatılır. Yalnız kapatmaya yakın içine tereyağı atılarak eritilip karıştırılır. Arzuya göre tuz, karabiber ve baharat eklenebilir. Bunlar yapılırken ayrıca kusbaşı etler haşlanır ve ardından yağda kavrulur. Sıcak biryerde soğumayacak şekilde az bir sure beklemeye alınır. Diğer yandan elimizdeki kıyma yağda kavrulur. Bu işlemden sonra servis tabakları tek tek alınır, önce tabaklara kuşbaşı et konur, üzerini örtecek fakat cok kalın olmayacak kadar patlıcanla hazırlanmış karışım konur, bunların üzerine kavrulmuş kıyma yer yer serpmek suretiyle eklenir ve de uzerine salça, tereyağı ve suyla hazırlayabileceğimiz salça sosu dokülür. Servis tabağı arzuya göre kenarlarina halka şeklinde kesilmiş domates, maydanoz, vs ile süslenerek soğutulmadan servis yapılır. Afiyet olsun!
alkolsüz şeftali kokteyi tarifi
Malzemeler
2 şeftalinin suyu
4 adet buz
2 top hindistancevizli dondurma
1 tatlı kaşığı frenk üzümü kreması
Yapılışı
Şeftalileri yıkayın. 4 Adet buzu blenderde kırın. Şeftalilerin suyunu sıkıp, 1 top hindistancevizli dondurma ile birlikte buzlara karıştırın. Bardağa doldurup, üzerine 1 top hindistancevizli dondurma koyun. Üzerine frenk üzümü kreması dökerek servis yapın.
2 şeftalinin suyu
4 adet buz
2 top hindistancevizli dondurma
1 tatlı kaşığı frenk üzümü kreması
Yapılışı
Şeftalileri yıkayın. 4 Adet buzu blenderde kırın. Şeftalilerin suyunu sıkıp, 1 top hindistancevizli dondurma ile birlikte buzlara karıştırın. Bardağa doldurup, üzerine 1 top hindistancevizli dondurma koyun. Üzerine frenk üzümü kreması dökerek servis yapın.
domates soslu krep
Malzemeler
Sos için: 6 domates, 2 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tutam tuz, karabiber
Tuz
1 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz
1 tutam karbonat
3 yumurta
3 kahve fincanı süt
3 kahve fincanı un
Yapılışı
Maydanozu temizleyip kıyın. Derin bir kâseye alıp yumurta, süt, un, tuz ve karbonatı ekleyin. Mikserle çırpın. Teflon tavayı yağlayıp hazırladığınız krep hamurunu ince bir kat oluşturacak şekilde döküp hızlı ateşte iki taraflı pişirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Sıvıyağı tavada kızdırıp domates ve sarımsağı ekleyin ve koyu bir sos kıvamında pişirin. Tuz ve iri çekilmiş karabiber serpip ateşten alın. Hazırladığınız krepleri üst üste dizip rulo şeklinde sarın. 1.5 santim kalınlığında dilimleyip servis tabağına alın ve üzerine domatesli sosu gezdirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Sos için: 6 domates, 2 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tutam tuz, karabiber
Tuz
1 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz
1 tutam karbonat
3 yumurta
3 kahve fincanı süt
3 kahve fincanı un
Yapılışı
Maydanozu temizleyip kıyın. Derin bir kâseye alıp yumurta, süt, un, tuz ve karbonatı ekleyin. Mikserle çırpın. Teflon tavayı yağlayıp hazırladığınız krep hamurunu ince bir kat oluşturacak şekilde döküp hızlı ateşte iki taraflı pişirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Sıvıyağı tavada kızdırıp domates ve sarımsağı ekleyin ve koyu bir sos kıvamında pişirin. Tuz ve iri çekilmiş karabiber serpip ateşten alın. Hazırladığınız krepleri üst üste dizip rulo şeklinde sarın. 1.5 santim kalınlığında dilimleyip servis tabağına alın ve üzerine domatesli sosu gezdirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
fasulye tuşusu kavurma tarifi
Malzemeler
1 kaşık tereyağı
2 tabak fasulye turşusu
2 adet orta boy soğan
1-2 kaşık sıvı yağ
Yapılışı
Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak karıştırılır, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş,on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
1 kaşık tereyağı
2 tabak fasulye turşusu
2 adet orta boy soğan
1-2 kaşık sıvı yağ
Yapılışı
Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak karıştırılır, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş,on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
yahni tarifi
Malzemeler
Tuz, karabiber, sarımsak
1 kaşık salça
500 gr küçük soğan
2 yemek kaşıpı tereyağı
1 kg koyun but parça et
Yapılışı
Eti tereyağında kızartın.Tuz karabiber ile bir avuç kadar sarımsak, küçük soğanları ve salçayı ilave edin.Tencereyi sallayarak biraz daha kavurun.Az su koyarak hafif ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce bir kaşık kadar un ilave edilerek, suyu koyuluncaya kadar pişirilebilir.
Tuz, karabiber, sarımsak
1 kaşık salça
500 gr küçük soğan
2 yemek kaşıpı tereyağı
1 kg koyun but parça et
Yapılışı
Eti tereyağında kızartın.Tuz karabiber ile bir avuç kadar sarımsak, küçük soğanları ve salçayı ilave edin.Tencereyi sallayarak biraz daha kavurun.Az su koyarak hafif ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce bir kaşık kadar un ilave edilerek, suyu koyuluncaya kadar pişirilebilir.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
